LE BON VIVRE 15 bis, place Wilson. Toulouse Tel : 05 61 23 07 17

Carte mise à jour le 12 décembre 2009

Les grignotages :
La tartine de foie gras de canard mi-cuit
La tartine à la confiture d'oignons et à la ventrêche grillée
La tartine de Pastifret ou le Pot de Pastifret
L'assortiment de charcuteries de Porc Noir de Bigorre Jambon, chorizo, coppa, saucisson, saucisse sèche - 150 g

Les entrées froides :
La Salade d’Endives aux Noix et au Roquefort
La Frisée aux Peaux de Canards Croustillantes
Le pot de Pastifret maison
L’assiette de jambon de Porc Noir de Bigorre 50 ou 100 g
L’assortiment de charcuteries de Porc Noir de Bigorre Jambon, chorizo, coppa, saucisson, saucisse sèche - 150 g

Les entrées chaudes :
La Soupe des Vendanges (Citrouille, Haricots de la Famille Patacq, Poireaux, pdt)
La Salade d’Automne (Foie Gras Poêlé, Champignons, Magret Fumé, Salade)
La Salade de Haricots de la Famille Patacq à l’Echalote
Oreilles et Museaux de Porc Noir de Bigorre
La Cassolette de Lentilles Bio du Gers et ses Gésiers de Canards Confits
Le Croustillant de Pied de Porc Noir de Bigorre et sa Sauce Gribiche
La Salade de Pommes de Terre Tièdes, Harengs Marinés et Oignons Rouges
La Salade de Pissenlits Flambés aux Lardons de Porc Noir de Bigorre
Les Œufs Pochés en Meurette
Les Œufs Brouillés aux Fritons de Canard
L’Omelette au Jambon de Porc Noir de Bigorre

Les foie gras de Canard :
Le foie gras de canard mi-cuit en terrine (80g.)
Le foie gras de canard poêlé aux fruits de saison En entrée 120g, en plat 200g.

Les plats et vollailes du Gers :
La cuisse de canard confite et grillée avec ses frites à la graisse de canard
Le Pot au Feu de Canard, son Chou Farci et ses Légumes au Bouillon
La brochette de coeurs de canard grillés et ses légumes de saison
Le magret de canard grillé avec ses frites à la graisse de canard
Le Tournedos de Magret de Canard Grillé et son Foie Gras Poêlé
Le poulet du Gers Crapaudine
La ballotine de pintade sauce champignons
La tête de veau sauce gribiche et ses pommes de terre vapeur
La côte de Porc Noir de Bigorre poêlée et son choux braisé
La Daube de Bœuf au Vin Rouge et ses Pommes de Terre Vapeur
Le Cassoulet aux haricots de la famille Patacq aux 2 confits, porc et canard
La Macaronade d’Huguette Pâtes fraîches, foie gras de canard poêlé, champignons, pelures de truffes
Le pavé de morue persillé et sa pomme de terre à l'huile d'olive

Les desserts :
Le riz au lait façon Grand-Mère
Le pain perdu d'Huguette et sa boule de glace au choix
La crème à la vanille brûlée à la cassonade
La crème renversée au caramel
L'assortiment de macarons maison
La Tarte Bourdaloue (Poires-Amandes) et sa Sauce au Chocolat
Le fondant au chocolat et sa crème au café
La Coupe d’Automne (Glace Marron, Poire Pochée, Sauce Caramel, Chantilly et Noisette
Le gratin de fruits frais au Floc de Gascogne
La salade de fruits frais
Le Gascoun Café : Café, crème fouettée, Armagnac, sucre
Le café gourmand
Le fromage du jour de maître Xavier : Au choix : chèvre, vache, brebis ou assortiment de 3 fromages
Les glaces et sorbet de chez Philippe Faur
La coupe d'Artagnan (glace Pruneaux-Armagnac arrosée d'Armagnac)
La coupe Aramis (sorbet pomme verte et folle blanche)
La coupe colonel (sorbet citron arrosé de vodka)


Le Menu Balade Gascone
La Soupe du Moment ou La salade Frisée aux Peau de Canards Croustillantes
La Cuisse de Canard Grillée et ses Frites à la Graisse de Canard ou La Daube de Bœuf et ses Pommes de Terre Vapeur
La Coupe de Fromage Blanc et son Coulis de Fruits Frais ou Le Flan Grand Mère


Le Menu Saveur du Terroir
Le Foie Gras de Canard Mi-Cuit en Terrine et son Toast de Pain de Campagne
ou Le Croustillant de Pied de Porc Noir de Bigorre et sa Sauce Gribiche ou La Salade d’Automne

Le Cassoulet aux Haricots de la Famille Patacq et aux Deux Confits (Porc et Canard) ou Le Poulet du Gers Grillé Crapaudine
ou Le Magret de Canard Grillé

La Coupe de Glace d’Automne ou Le Pain Perdu d’Huguette et sa Boule de Glace au Choix
ou Le Fondant au Chocolat, aux Amandes et au Raisin, sa crème au café


Le Menu Pitchoun
La Brochette de Magret de Canard avec ses Frites à la Graisse de Canard
La Coupe de Glaces ou Sorbets de chez Philippe Faur (2 boules)
La Véritable Limonade