LE BON VIVRE 15 bis, place Wilson. Toulouse Tel : 05 61 23 07 17

Carte mise à jour le 21 avril 2011

Les grignotages :
La tartine de foie gras de canard mi-cuit
La Tartine à la Confiture d’Oignons et à la Ventrèche Grillée
La Tartine de Pastifret du J’Go
Le Pot de Pastifret du J’Go et sa Salade Verte
L'assortiment de charcuteries de Porc Noir de Bigorre Jambon, chorizo, coppa, saucisson, saucisse sèche - 150 g


Les entrées :
Les Asperges de Fargues-sur-Ourbise à la Vinaigrette ou Sauce Mousseline
La Salade du Marché (Pommes de Terre, Tomates, Salade, Oignons Nouveaux, Avocats, Œuf Dur)
La Salade aux Délices de Canard (Salade, Foie Gras Mi-Cuit, Rillettes de Canard, Gésiers Confits, Pommes, Avocats, Carottes Râpées)
La Frisée aux Lardons de Porc Noir de Bigorre
La Salade du Pays (Salade Romaine, Emincés de Poulet du Gers Rôti, Copeaux de Fromage, Croûtons Aillés, Oignons Rouges)
La Salade de Pot au Feu de Bœuf sauce Gribiche et Pommes de Terre Tièdes
Le Carpaccio de Magret de Canard, Sorbet Piquillos et Pignons Grillés
Le Pot de Pastifret du J’Go et sa Salade Verte
Le Pied de Cochon Grillé au Gros Sel et son Echalote
Les Œufs Brouillés aux Aïllets
La Soupe de Fèves d’Huguette (C’est Plus qu’une Soupe avec son Farci Roulé, ses Abats de Canard où se Mêlent les Parfums de l’Hysope)
Le Jambon de Porc Noir de Bigorre 50 g ou 100 g
L’assortiment de charcuteries de Porc Noir de Bigorre Jambon, chorizo, coppa, saucisson, saucisse sèche - 150 g
L’Omelette au Jambon de Porc Noir de Bigorre
L’Omelette aux Pointes d'Asperges


Les foie gras de Canard :
Le foie gras de canard mi-cuit en terrine (80g.)
Le Foie Gras Chaud à l’Ail en Chemise ou aux Fruits de Saison En entrée 120g, en plat 200g.


Les plats et volailles du Gers :
La Cuisse de Canard Confite et Grillée, Frites à la Graisse de Canard
La Brochette de coeurs de canard grillés et sa Confiture d'Oignons
Le magret de canard entier grillé avec ses frites à la graisse de canard
Le demi magret de canard grillé avec ses frites à la graisse de canard
Le Tournedos de Magret de Canard et Foie Gras Poêlé
Le poulet du Gers Crapaudine, Frites à la graisse et Légumes
La Daube de Bœuf au Vin Rouge et Pommes de Terre Vapeur
La tête de veau sauce gribiche et ses pommes de terre vapeur
Le Pavé de Porc Noir de Bigorre Poêlé et Ragoût de Fèves
La Tranche de Gigot d’Agneau du Quercy Grillé Sauce Civet et Oignons Glacés
La Brochette de Foie et Rognons de Veau Grillée
Le Cassoulet aux haricots de la famille Patacq aux 2 confits, porc et canard
La Macaronade d’Huguette Pâtes fraîches, foie gras de canard poêlé, champignons, pelures de truffes
Les Noisettes de Lapin Sautées, Persillées et Tagliatelles
Le Pavé de Morue, Légumes Vapeur et son Pot d’Aïoli

Les desserts :
Le riz au lait façon Grand-Mère
Le pain perdu d'Huguette et sa boule de glace au choix
La Crème Renversée au Caramel
La Coupe de Fraises au Citron
La Coupe de Fraises et Compote de Rhubarbe, Biscuit Sablé
Le Granité de Fraises au Montluc
Le Baba à l’Armagnac et Fruits Frais
Le Macaron du jour
La Marquise au Chocolat et Crème à la Vanille
Le Gascoun Café : Café, crème fouettée, Armagnac, sucre
Le café gourmand
Le fromage du jour de maître Xavier : Au choix : chèvre, vache, brebis ou assortiment de 3 fromages
Les glaces et sorbet de chez Philippe Faur
La coupe fraise melba (Fraises, Coulis de Fruits Rouges, Glace à la Fraise, Chantilly)
La coupe d'Artagnan (glace Pruneaux-Armagnac arrosée d'Armagnac)
La coupe Aramis (sorbet pomme verte et folle blanche)
La coupe colonel (sorbet citron arrosé de vodka)


Le Menu Balade Gascone 29€
La Salade du Marché ou Les Lentilles bio du Gers, Oreilles et Museaux de Porc Noir Grillés
La Cuisse de Canard Confite et Grillé ou La Fricassée de Cœurs de Canard Sautés, Persillés
La Coupe de Fromage Blanc et son Coulis de Fruits Frais ou La Crème Renversée au Caramel


Le Menu Saveur du Terroir 42€
Le Foie Gras de Canard Mi-Cuit en Terrine et son Toast de Pain de Campagne
ou Les Asperges Blanches de Fargues-sur-Ourbise Sauce Mousseline ou Vinaigrette
ou Le Carpaccio de Magret de Canard, Sorbet Piquillos et Pignons Grillés

Le Cassoulet aux Haricots de la Famille Patacq et aux Deux Confits (Porc et Canard) ou Le Poulet du Gers Grillé Crapaudine
ou Le Magret de Canard Grillé

La Coupe de Fraises Melba ou Le Pain Perdu d’Huguette et sa Boule de Glace au Choix ou La Coupe d’Artagnan


Le Menu Pitchoun 12€
La Brochette de Magret de Canard avec ses Frites à la Graisse de Canard
La Coupe de Glaces ou Sorbets de chez Philippe Faur (2 boules)
La Limonade