LE BON VIVRE 15 bis, place Wilson. Toulouse Tel : 05 61 23 07 17

Carte mise à jour le 17 avril 2010

Les grignotages :
La tartine de foie gras de canard mi-cuit
La tartine à la confiture d'oignons et à la ventrêche grillée
La Tartine de Paté de Porc Noir de Bigorre Maison
L'assortiment de charcuteries de Porc Noir de Bigorre Jambon, chorizo, coppa, saucisson, saucisse sèche - 150 g

Les entrées froides :
Les Asperges à la Vinaigrette ou Sauce Mousseline
La Salade du Marché (Pommes de Terre, Avocats, fèves, Radis, Asperges, Oignons)
La Salade de Cresson et Chips de Ventrêche de Porc Noir de Bigorre
Le Cœur de Sucrine aux Copeaux d’Ossau de chez René Borie
Les Asperges à la Vinaigrette ou Sauce Mousseline
La Délice au Foie Gras (Salade, Pomme, Avocat, Carottes Rapées, Gésiers de Canard Confits, Magret Fumé, Foie Gras et Peaux de Canard Grillées)
L’Assiette Fraîcheur (Salade, Omelette aux Aillets, Poulet Rôti, Asperges, Ossau de Chez René Borie, Tomates et Oignons)
Le Carpaccio de Magret de Canard, Glace à la moutarde à l’Ancienne de chez Philippe Faur
La Salade de Morue Persillée aux Pommes de Terre Tièdes
Le Pot de Paté de Porc Noir de Bigorre Maison
Le Jambon de Porc Noir de Bigorre 50 g ou 100 g
L’assortiment de charcuteries de Porc Noir de Bigorre Jambon, chorizo, coppa, saucisson, saucisse sèche - 150 g

Les entrées chaudes :
La Soupe de Fèves
Le Ragout de Fèves à la Dérobade
Le Pied de Porc Noir de Bigorre Grillé au Gros Sel
Les Œufs Brouillés aux Aillets
L’Omelette aux Pointes d’Asperges


Les foie gras de Canard :
Le foie gras de canard mi-cuit en terrine (80g.)
Le foie gras de canard poêlé aux fruits de saison En entrée 120g, en plat 200g.

Les plats et vollailes du Gers :
La cuisse de canard confite et grillée
Le Pavé de Porc Noir de Bigorre Poêlé aux Légumes de Saison
La brochette de coeurs de canard grillés
Le magret de canard grillé avec ses frites à la graisse de canard
Le Tournedos de Magret de Canard Grillé et son Foie Gras Poêlé
Le poulet du Gers Crapaudine
Le Navarin d’Agneau aux Légumes de Printemps
La tête de veau sauce gribiche et ses pommes de terre vapeur
La Brochette de Rognons et de Foies de Veau Grillée
Le Rognon de Veau Grillé sur Tagliatelles, Nappé de Beurre Blanc
Le Cassoulet aux haricots de la famille Patacq aux 2 confits, porc et canard
La Macaronade d’Huguette Pâtes fraîches, foie gras de canard poêlé, champignons, pelures de truffes
Le Pavé de Morue, Légumes Vapeur et son Pot d’Aioli

Les desserts :
Le riz au lait façon Grand-Mère
Le pain perdu d'Huguette et sa boule de glace au choix
Les fraises au citron
La crème renversée au caramel
L'assortiment de macarons maison
Le Sablé aux Fraises et Compote de Rhubarbe
Le fondant au chocolat et sa crème au café
Le Sphinx au Chocolat et Crème à la Vanille
Le Baba Maison à l’Armagnac et Fruits Frais
Le Granité de Fraises au Monluc
Le Gascoun Café : Café, crème fouettée, Armagnac, sucre
Le café gourmand
Le fromage du jour de maître Xavier : Au choix : chèvre, vache, brebis ou assortiment de 3 fromages
Les glaces et sorbet de chez Philippe Faur
La coupe fraise melba (Fraises, Coulis de Fruits Rouges, Glace à la Fraise, Chantilly)
La coupe d'Artagnan (glace Pruneaux-Armagnac arrosée d'Armagnac)
La coupe Aramis (sorbet pomme verte et folle blanche)
La coupe colonel (sorbet citron arrosé de vodka)


Le Menu Balade Gascone
La Terrine de Foies de Volailles ou La Salade Abaréjade
La Cuisse de Canard Confite et Grillée ou La Brochette de Cœurs de Canard
La Coupe de Fromage Blanc et son Coulis de Fruits Frais ou Le riz au lait Grand Mère


Le Menu Saveur du Terroir
Le Foie Gras de Canard Mi-Cuit en Terrine et son Toast de Pain de Campagne
ou Le Pied de Porc Noir de Bigorre Grillé au Gros Sel ou Les Asperges Sauce Vinaigrette ou Mousseline

Le Cassoulet aux Haricots de la Famille Patacq et aux Deux Confits (Porc et Canard) ou Le Poulet du Gers Grillé Crapaudine
ou Le Magret de Canard Grillé

La Coupe de Fraise Melba ou Le Pain Perdu d’Huguette et sa Boule de Glace au Choix ou La Coupe d’Artagnan


Le Menu Pitchoun
La Brochette de Magret de Canard avec ses Frites à la Graisse de Canard
La Coupe de Glaces ou Sorbets de chez Philippe Faur (2 boules)
La Véritable Limonade