La cérémonie des 50 best restaurants 2023 à Valence en Espagne. Photo :David_Holbrook
Le « world’s 50 best restaurants » a dévoilé le mardi 20 juin 2023 sa liste annuelle des 50 meilleurs restaurants de la planète. La table péruvienne Central du chef Virgilio Martínez occupe désormais la première place du classement. Il devance 3 tables espagnoles à Barcelone, Madrid et au Pays Basque. La première table française pointe à la dixième place du classement : il s’agit du restaurant parisien du chef Bruno Verjus. Quatre restaurants français figurent désormais dans ce top 50 mondial (La Table par Bruno Verjus, Septime et Plénitude à Paris ainsi que la Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil).
Découvrez le classement complet du 50 best restaurants 2023 ci-dessous.
1. Central – Lima, Pérou
2. Disfrutar – Barcelone, Espagne
3. Diverxo – Madrid, Espagne
4. Asador Etchebarri – Etxondo, Espagne
5. Alchemist – Copenhague, Danemark
6. Maido – Lima, Pérou
7. Lido 84 –Gardone Riviera, Italie
8. Atomix – New-York, USA
9. Quintomil – Mexico City, Mexique
10. La Table par Bruno Verjus – Paris, France
11. Trèsind Studio – Dubai
12. A Casa do Porco – Sao Paulo, Brésil
13. Pujol –Mexico City, Mexique
14. Odette – Singapour
15. Le Du – Bangkok, Thaïlande
16. Reale –Castel di Sangro, Italy
17. Gaggan Anand – Bangkok, Thaïlande
18. Steirereck – Vienne, Autriche
19. Don Julio – Buenos Aires, Argentine
20. Quique Dacosta – Denia, Espagne
21. Den – Tokyo, Japon
22. Elkano – Gataria, Espagne
23. Kol – Londres, Angleterre
24. Septime – Paris, France
25. Belcanto – Lisbonne, Portugal
26. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suisse
27. Florilège – Tokyo, Japon
28. Kjolle – Lima, Pérou
29. Borago – Santiago, Chili
30. Frantzen – Stockholm, Suède
31. Mugaritz – Errenteria, Espagne
32. Hiša Franko – Kobarid, Slovénie
33. El Chato– Bogota, Colombie
34. Uliassi – Senigallia, Italie
35. Ikoyi – Londres, Angleterre
36. Plénitude – Paris, France
37. Sézanne – Tokyo, Japon
38. The Clove Club – Londres, Angleterre
39. The jane – Antwerp, Belgique
40. Tim Raue – Berlin, Allemagne
41. Le Calandre – Rubano, Italie
42. Piazza Duomo – Alba, Italie
43. Leo – Bogota, Colombie
44. Le Bernardin – New York, USA
45. Nobelhart & Schmutzig – Berlin, Allemagne
46. Orfali Bros Bistro – Dubai
47. Maita – Lima, Pérou
48. La Grenouillère – La Madelaine-sous-Montreuil, France
49. Rosetta – Mexico City, Mexique
50. The Chairman –Hong Kong
Retrouvez ci-dessous le classement 2023 des restaurants entre la 51ème et la 100ème place.
51. Narisawa – Tokyo, Japon
52. Hof Van Cleve – Kruishoutem, Belgique
53. Brat – Londres, Angleterre
54. Alcalde – Guadalajara, Mexique
55. Ernst – Berlin, Allemagne
56. Sorn – Bangkok, Thaïlande
57. Jordnær – Copenhague, Danemark
58. Lasai – Rio de Janeiro, Brésil
59. Merito – Lima, Pérou
60. La Cime – Osaka, Japon
61. Chef’s Table at Brooklyn Fare – New-York, USA
62. L’Arpège – Paris, France
63. Néolokal – Istanbul, Turquie
64. Aponiente – El Puerto de Santa María, Espagne
65. Burnt Ends – Singapour
66. Turk Fatih Tutak– Istanbul, Turquie
67. Le Clarence – Paris, France
68. SingleThread – Healdsburg, Usa
69. Zén – Singapour
70. Sud 777 – Mexico City, Mexique
71. Core by Clare Smyth – Londres, Angleterre
72. Sühring – Bangkok, Thaïlande
73. Cosme – New York, USA
74. Nusara –Bangkok, Thaïlande
75. Fyn– Le Cap, Afrique du Sud
76. Oteque – Rio de Janeiro, Brésil
77. Tantris – Munich, Allemagne
78. Yannick Alleno au Pavillon Ledoyen – Paris, France
79. Nuema – Quito, Equateur
80. Le Flocon de Sel – Megève, France
81. Azurmendi – Larrabetzu, Espagne
82. Enigma – Barcelone, Espagne
83. Sazenka – Tokyo, Japon
84. Meta– Singapour
85. Enrico Bartolin – Milan, Italie
86. Lyle’s – Londres, Angleterre
87. Ossiano – Dubai
88. Potong – Bangkok, Thaïlande
89. Mingles – Séoul, Coré du Sud
90. Wing – Hong Kong
91. Kadeau – Copenhague, Danemark
92. Neighborhood – Hong Kong
93. Kei – Paris, France
94. La Colombe – Le Cap, Afrique du Sud
95. Ceto – Roquebrune-Cap-Martin, France
96. Ricard Camarena Restaurant – Valence, Espagne
97. Labyrinth – Singapour
98. Saison – San Francisco, USA
99. Fu He Hui – Shangai, Chine
100. Maito– Panama City, Panama
The Best of the Best, le club des numéros 1.
Désormais, les vainqueurs du classement ne sont plus éligibles au classement de l’année suivante et intègrent le très sélect club « The Best of the Best ». Ils sont au total 9 depuis 2002 a avoir été classé n°1 Mondial.
– El Bulli – Rosas, Espagne (2002, 2006, 2007, 2008, 2009).
– Noma – Copenhague, Danemark (2010, 2011, 2012, 2014, 2021).
– The French Laundry –Yountville, USA (2003, 2004)
– El Celler de Can Roca – Girone, Espagne (2013, 2015)
– Osteria Francescana – Modène, Italie (2016, 2018)
– The Fat Duck – Londres, Angleterre (2005)
– Eleven Madison Park – New York, USA (2017)
– Mirazur – Menton, France (2019)
– Géranium – Copenhague, Danemark (2022).
