Bien que l’Écorce soit son premier restaurant, le chef Bertrand Millar est loin d’être un novice. Formé chez les plus grands et passé par de très belles tables étoilées (L’espérance, La côte Saint-Jacques, Maison Pic, Château Cordeillan-Bages et plus récemment En Marge), ce Maître Cuisinier de France passionné par les concours culinaires propose une cuisine gastronomique contemporaine et délicate qui suit le fil des saisons. Dans sa cuisine de poche, il a à coeur de sublimer chaque produit sélectionné avec rigueur dans le seul but de procurer des émotions.
En semaine au déjeuner, menu Saveurs du marché en 3 temps à 34€. Au déjeuner comme au dîner, menus en 4, 5 ou 6 temps de 62 à 86€. Accords mets et vins et mets et boissons sans alcool proposés sur place. Menu enfant à 25€. Côté cave, carte de vins français laissant une belle place aux vins de la région. Possibilité de privatiser le sous-sol pour des repas de groupes avec menus spéciaux sur demande.
Ouvert du mardi au samedi midi et soir.
Service de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à minuit (prise de commande jusqu’à 13h30 et 20h45).
Paiement : espèces, chèques et cartes bancaires.
On aime : la décoration intimiste et la vue sur la cuisine, les assiettes dressées avec minutie et les saveurs précises, le service à la fois bienveillant et exigeant. Une table gastronomique promise à un bel avenir entre Capitole et Saint-Sernin.
