Issu d’une famille d’immigrés italiens installés en Argentine, le chef Paolo Airaudo a pas mal bourlingué avant d’ouvrir Amelia au coeur de Saint Sébastien. Passé par le Mexique et le Pérou, sa première escale européenne se fait ici au Pays Basque chez Arzak (3* Michelin). Il rejoint ensuite les cuisines du Fat Duck (3* Michelin) près de Londres puis celles du Magnolia (1* Michelin) à Rome avant d’ouvrir, avec un associé, un restaurant à Genève en 2015 où il décrochera sa 1ère étoile. En avril 2017, le voila de retour à San Sebastian pour sa première expérience en solo, expérience très vite couronnée d’une étoile au guide rouge.
Sa cuisine, moderne et surprenante, suit le doux rythme des saisons et sublime les meilleurs produits du moment.


Au déjeuner comme au dîner, menu dégustation en deux versions (courte à 95€, classique à 110€). Accords mets et vins proposés de 60 à 115€ (+ 10% d’IVA) Belle carte de vins espagnols, français et italiens composée d’environ 150 références dont la plupart sont à déguster au verre. Anglais et français parlés.


Service de 13h00 à 15h00 et de 19h30 à 21h30.
Ouvert du jeudi au samedi le midi et du mercredi au samedi le soir.


Paiement : espèces et toutes cartes bancaires.


Notre avis : Une jeune table moderne et créative promise a un bel avenir !