Menus de la Saint Valentin proposés à 73€ (Menus également servis le lundi 13 février au soir)
Pour les Valentines :
Amuse bouche du chef
Beryx de Galice fumé par nos soins, délicate gelée iodée,
raifort et cromesqui à l’estragon
Filet de sole du golfe de Gascogne,
palets de pomme de terre fumés , poireaux crayons et sauce au vin jaune
Granité au champagne rosé
Pintade chaponée rôti, blette et céleri gratinés à la moelle et parmesan,
sauce poulette au basilic.
Passion croustillante de chocolat Guanaja
Pour les Valentins :
Amuse bouche du chef
Déclinaison de notre foie gras des Landes :
En boule à l’image d’une pelote de ficelle, en espuma façon cappuccino,
en terrine au muscovado et compotée de poire
Filets de rouget cuit à l’unilatéral, palets d’agata, coquillages et soupe de poisson safranée
Granité au champagne rosé
Filet de biche rôti, navets boule d’or au cidre, épine vinette et sauce poivrade
Cœur d’hibiscus et framboise dans une sphère croustillante, émulsion citron yuzu
Possibilité d'un forfait soirée
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Menu Valentin/Valentine (hors boisson) et nuit en chambre Classique avec petit déjeuner: 333€ pour 2
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Menu Valentin/Valentine (hors boisson) et nuit en chambre Supérieure avec petit déjeuner: 353€ pour 2
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Menu Valentin/Valentine (hors boisson) et nuit en chambre Luxe avec petit déjeuner: 373€ pour 2 pers
En partenariat avec la maison Perrier-Jouët, une attention pétillante vou attend lors de votre séjour St Valentin
