RESTAURANT SW 84, allées Jean Jaurès Tel : 05 61 10 23 40

Carte mise à jour le 1er septembre 2008

Entrées en matière :

LA DAURADE  : En filets, au couteau et en tempura, crème citronnée et fraîcheur d’herbe 14€
LE FOIE GRAS : En terrine, mi-cuit au gingembre confit et son pain d’épices 17€
LE SAUMON : Cru, façon maki habillé de courgette grillée, avocat à la fourchette et espuma ralapejno 14€  
LE ROULEAU DE PRINTEMPS : Au foie gras et magret de canard 13€
L’AIGUILLETTE DE CANARD : En burger sur lit de jeunes légumes et d’épices 13€
RLE MELI MELO DE LEGUMES : Fondue de légumes et tombée de raifort 11€
L’AIOLI : Façon cassolette, le meilleur de la mer : moules, gambas, St Jacques et tartare d’algues 16€
LA LANGOUSTINE : En gaspacho à la coriandre et son sorbet au vinaigre balsamique 8€

Vent du large :

LE HOMARD : Fine raviole, mousseline de fenouil à la crème Bourbon de Madagascar 26€
LE SAUMON : Mi-fumé, à la plancha, pointes d’asperges, girolles et citron confit de l’Atlas 25€
LA NOIX DE ST JACQUES : En habit de noix de coco, sur feuille de banane à l’huile de vanille 27€
LE BAR : En tagine de légumes rôtis, parfumé à l’huile d’argan 21€
LE ROUGET : Rôti à la Grecque, accompagné de feta, amandes et olives noires 23€
L’ESPADON : Marinade à la Téquila et aux épices du Yucatan, saveur du potager 21€


L'etal du boucher :

LE CASSOULET : L’Incontournable SW 19€
LE CANARD : En sauce Tepanyaki, légumes du Sud-Ouest rehaussés de gingembre 23€
LA BLONDE D’AQUITAINE : En tartare taillé au couteau, sauce Béarnaise et sa frite de patate douce 22€
L’AGNEAU : En souris, rôti aux épices, fraîcheur de pois-chiche et caviar de courgette 24€
LE BOEUF : En filet juste grillé, jus court au Pena Robles, compotée de poivrons grillés 32€
LA VOLAILLE DU GERS : En farce de foie gras, rôtie au miel et à la badiane, carottes fanes et mange-tout 24€
LE VEAU : Piccata de grenadin de veau sauté à la cardamome, gingembre, piment vert et son liant au lait de coco 27€


Les fromages et desserts :

LE FROMAGE : Fromage affiné de "chez Betty" 8€
LES FRUITS ROUGES : Tombée de fruits rouges, petit crumble à la noix de coco et émulsion à la Vanille-Bourbon 11€
LA PECHE : Cuite dans son jus, croquant de meringue et crème de pistache accompagnée d'une glace au gingembre 8€
LA VIOLETTE : En glace, en crème brulée et sa tuile croustillante 9€
LE CHOCOLAT : En tempura de truffes, coulis d'abricot et vieux Porto 10€
LE MILLEFEUILLE : Tuile à l'orange, crème légère citronnée au thym frais 8€
LE CAFE GOURMAND et les mignardises du moment 7€
GLACES ARTISANALES de chez Philippe Faur 8€
Et aussi, sélection de cafés, thés et infusions